в форме еловой шишки, накрыть тонкой полоской мяса внутреннего
(малого) филе и масло закрыть при помощи ножа со всех сторон
мясом. Котлету посолить, смочить в яйце, запанировать в белой
панировке, снова смочить в яйце и запанировать еще раз в
панировке; жарить во фритюре 3-4 минуты. Вынув из жира, котлету
на 1-2 минуты можно поставить на 1-2 минуты в жарочный шкаф.
Филе куриное 80, масло сливочное 40, в том числе на поливку 10,
масло топленое 15.
ѓ
КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ (с бешамелью) N 1 ѓ
арезать котлеты из грудинки телятины или говядины, отбить,
посолить, посыпать перцем и жарить на сковородке или в сотейнике.
Затем залить бешамелью, зарумянить и залить соусом. Гарнир -
разварной картофель, салат, овощи.
ѓ
КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ N 2ѓ