Улитки и лягушки
Hello All.
Вот вроде бы разобрались где брать лягушек, а улиток виноградных...
бургундских то есть. В магазине !!! К стати последняя цена на лапки
лягушек виденая мною в магазине "Сидис" на ул.Пилюгина 100тыр.за 500 гр.
Похоже, что действительно пора на пруду на даче ловить.
А теперь хит прошлой недели от "Larousse Traditional French Cooking."
Улитки с лягушачьими лапками (Escardots Aux Grenou)
48 Бургундских улиток
Court bouillon (очень странный перевод) см.ниже
4 Шалотов (Allium ascalonicum), лук такой репчатый
Шнитт-лук т.е. зеленый
3/4 чашки белого вина Macon (White wines: Macon-Clesse, -Lugny, -Vire or -Ige,
Hermitage, Crepy)
24 лягушачьи лапки
1/2 чашки молока
Мука
4 ст.ложки сливочного масла
Соль и перец
Hарубленная петрушка, для украшения