ЛУHФЭH - "Дракон и Феникс" (Китай)
==================================
Выдать: 150 г креветок, 100 г куриной грудинки, 75 г панировочных сухарей,
немного рисового вина или водки, соль, молотый перец, глутаминат натрия,
репчатый лук, измельченный имбирь, взбитые яйца, соевое масло.
Креветки очистить, куриную грудинку разобрать, удалив хрящи, и всё измельчить в
фарш. Добавить к нему рисовое вино, соль6 перец, глутаминат натрия по вкусу,
обжаренный в масле мелко порубленный лук, имбирь, яйца. Всё промесить до
однородности и, взяв массу в руки, многократно шлепать ею по дну посудины, пока
фарш не сделается тягучим и липким. Тогда, набирая фарш в кулак, выдавливать его
шариками диаметром ок.2,5 см, и эти тефтельки обваливать в сухарях. Жарить во
фритюре на слабом огне ок. 5 минут (класть в не слишком нагретое масло). Когда
тефтели набухнут, обжарить их на сильном огне. Пожелтевшие, золотистые тефтели
выкладывать на блюдо, подавать горячим. Лунфэн - красивые тефтельки с хрустящей
корочкой и нежной сердцевиной, ароматные и рассыпчатые.
Их можно подать вместе с жареным рисом (который сам по себе является законченным
блюдом).
ЖАРЕHЫЙ РИС
===========
Выдать: 1 стакан нарезанного кусочками отварного мяса (лучше 1:1 свинина +