DS> Так вот, хто могет поделиться рецептом рyлезного рассола для замачивания
DS> сабжа ?
Легко.
Берёшь свинину, отделяешь сало режешь кусками средней величины(куски должны
иметь продолговатую форму), режешь кольцами репчатый лук(чем больше тем лучше,
луком шашлык не испортишь).
Готовишь такую смесь: Кинза, реган, базилик, чёрный перец, немного красного
перца, лавровый лист. Количество смеси зависит от количества мяса.
Затем в ёмкость кладешь мясо (желательно добавить немного косточек), лук,
приготовленную смесь, солишь(по вкусу). Затем одновременно мешая заливаешь белым
сухим вином(типа "Совиньон", "Ркацители", "Цинандали" или аналогичным)
так чтобы вино чуть-чуть закрывало мясо. Выдавливаешь лимон. Закрываешь крышкой
и оставляешь на три часа для маринования.
Затем естессно жаришь на углях сбрызгивая мясо вином(дабы получилось сочным).
Следующая стадия. Берешь ёмкость, на дно кладётся лаваш(или на худой конец
хлеб), мясо по окончании жарки снимается с шампуров прямо в эту ёмкость. Режется
кольцами лук, кладётся в мясо, туда же выдавливается гранат, всё это мешается,
накрыватся крышкой и стоит 10 минут. Затем всё это с аппетитом поедается.
В качестве гарнира можно сделать вот что:
Берутся баклажаны средней величины надрезаются по вдоль и в надрез вкладываем
сало, обрезанное с мяса и посыпанное солью. Затем баклажаны надеваются на
шампуры поперёк и жарятся над углями как шашлык пока не сморщатся. Hаводится
соленая вода и готовые баклажаны кидаются туда, гле с них и снимают кожицу после
чего их можно есть. В качестве гарнира можно на шампурах испечь болгарский перец