Ташкентской жаре. Итак:
1. Самое главное - лапша. Должна быть лапша-паутинка. Друзья из Ташкента нам
привозили китайскую лапшу в таких клубочках - тонкая, как нитка. Вполне
подойдет тонко сделанная домашняя лапша - резаная, давленая (на специальных
станках) или тянутая - все-равно. Европейская лапша, типа "спагетти", хуже.
2. Далее подготавливаем бульон. Варим бульон, охлаждаем. Hужно его обезжирить.
Поэтому охлаждать до застывания жира. Когда жир застынет - снимаем его.
Бульон заправляем. Режем соломкой огурцы. Hа 2-2.5 л бульона обычно режется
один средний огурец. Соль, перец красный и черный, киндза, соевый соус,
чеснок - по вкусу.
Вместо бульона вполне можно использовать охлажденную воду, конечно же
соблюдая меры безопастности при использовании воды :)). Тогда можно еще
кроме огурца потереть туда штуки три помидора (без шкурки).
3. Мясо из бульона режется тонкими ломтиками и заливается соевым соусом.
Соус сначала нужно заправить стандартным набором специй: чеснок, красный и
черный перец, киндза.
4. Делается салат из огурцов. Также как и морковный салат, только плюс еще
соевый соус.
5. В касу кладетя отваренная лапша, заливается бульоном, сверху кладется 2-3
ломтика мяса и немного салата из огурцов.
Это, так сказать, основной вариант. А далее работает твоя фантазия.
Вместо салата из огурцов можно приготовить салат из зеленой редьки или из
капусты. Можно потушить капусту.
Мясо можно положить не отварное, а жареное (мне так больше нравится).
Можно приготовить яичную соломку. Хорошо взболтать яйца с солью. Из этой